不仅仅是面包
‘凡妮莎（Vanessa）’烘烤的方法既可以滋养肠胃，又可以滋养心灵。’
–迈克尔·莫斯利博士
‘凡妮莎（Vanessa）在面团和肠道微生物组方面的研究正在改变我们对食物，健康和烘焙的看法。’
– Tim Spector，《作者》的作者 饮食神话.
‘这是一个旅程。这些不只是课程。金贝尔想换一次我们吃的面包，一条面包。她才是真正的交易：总的灵感。’
–戴安娜·亨利（Diana Henry） 电报.
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结构化学习
Sourdough School Diploma是一个为期12个月的交互式学习计划，向您介绍面包的营养和消化率。每个月都会向您提供该课程提纲，它由讲座，指导学习，教程，任务和现场视频组成。它是由世界上一些地方教’是领先的专家，包括食谱，研究，辅助材料和酸面团诊所。
所有文凭课程提纲，包括录制的网络研讨会，讲座和食谱，都将通过专门的文凭级别会员提供给 酵母俱乐部，以及所有实用的烘焙方法教程和技术，都通过俱乐部现有的课程材料提供和支持。
什么是营养&面包文凭的消化率?
- 您将使用The Sourdough School做最营养的烘焙’s core principles
- 您将了解酸面团的机理，以及为什么它更易消化和更有营养
- 您将运用如何制作面包以优化健康的理论来烘焙美味的面团
- 简单的酸面团烘烤是教学大纲的一部分，包括酸面团，基本的酸面团蛋糕，意式薄饼，法式面包和开面包圈
- 您将学会在烘焙食品中搭配益生菌，制作新鲜水果蜜饯，培养黄油等
- 涉及诸如肠易激综合症（IBS），非肠腔麸质过敏症（NCGS）和某些过敏等健康话题，您还将广泛学习肠道微生物组以及如何烘烤以滋养身心健康
- 笔试和完成课程食谱后，您将在文凭课程结束时获得证书
教学大纲概述
- 九月 –基础知识。面粉，盐和水。什么是面筋？野生酵母和微生物如何运作。如何制作和照顾酸面团。如何烘烤基本的锡酵母面包并了解微生物。肠道微生物组的基础知识。
- 十月 –重新想象面粉。多样性融合。基本圆面包20％。发酵面团如何帮助维持心理健康？代谢物和脑功能。故障排除。
- 十一月 –基本圆面包50:50。控制血糖和支持情绪。仔细看看盐。
- 十二月 –酸奶油蛋卷。给予的艺术。如何使用酸面团支撑身体’s core systems.
- 一月 –传统谷物。更深入地研究发酵如何使面包变得更有营养，包括增加谷物中的维生素和矿物质。
- 二月 –肠道微生物组。牛奶什锦早餐球。炎症，益生元和益生菌。如何吃酸面团以优化健康。
- 游行 –Focaccias和蛋糕。关于纤维。纤维在降低肠癌风险中的作用。
- 四月 –法式长棍面包。关于IBS的一切。面包的消化率以及发酵如何影响消化率。 FODMAPS。植酸和压力的影响。
- 可能 –创建自己的植物混合物。糕点。在酸面包中超负荷营养-技术。多酚和类黄酮的重要性以及我们如何吃面包。技术方面，例如添加夹杂物。酸面团如何帮助消化和营养。
- 六月 –披萨月。将7项核心原则应用于披萨。社区，分享，庆祝的心理，分享面包和比萨饼。关于“生活方式”以及面包如何有益于健康的核心研究。
- 七月 –腹腔以及为什么最好避免面筋。非肠腔面筋敏感性（NCGS）。如何控制您的发酵剂以增加面筋的分解。发挥面包的创造力。甜的烘烤，蛋糕，布丁–一个月富含浆果以及如何吃甜的酸面团。
- 八月 –快速烘烤。使面团适应日常生活。我们探索对面粉的过敏症，包括面包师’哮喘，对小麦的食物过敏以及小麦依赖性运动引起的过敏反应（WDEIA）。小麦过敏的不同临床形式。
引导式
您的课程提纲具有结构化的“学习烘烤”途径，我们希望您在整个月中都能按照自己的节奏进行烘烤。所有的烘焙方法和教程都在The Sourdough Club中。
时机
在课程的早期，您将需要花费更多的时间来学习烘烤面团的基本原理。该课程的前2至3个月的课程以学习烘焙面团和了解发酵原理为中心。首先，您可以在The Sourdough Club上阅读和阅读大约10个小时的核心知识，从而为您提供烘烤的核心原理。
每个月总共需要约20个小时的时间-绝对最少要有14个小时，以及您想要增加的额外时间。
日常
我们的The Sourdough Club拥有一个团队，可以通过我们活跃的Sourdough Club Student Facebook论坛为您的烘烤提供支持，并回答任何网站评论或疑问。
每月一次
每个月都会为您提供食谱，在线课程大纲和阅读材料，其中包括与水平课程紧密相关的相关研究阅读内容。通过阅读有关主题并观看讲座，您将有月初有时间处理知识并为现场网络研讨会提交问题。
每周食谱& tutorials
然后，您每周烘烤的食谱将增强您的烘烤知识，并且专门针对课程提要中的每月主题。
每月直播
现场会议均在 星期三晚上 （英国时间）。它们会被记录下来，因此，如果您错过了会议，尽管可以在线处理和发布记录需要花费一周的时间，但仍可以赶上。
现场会议1：
主题简介& tasks – Vanessa提供的为时1小时的在线网络研讨会教程，向您介绍每月主题，并概述教学大纲中的食谱，并讨论该月主题的主要烘烤要点。本节课是关于面包制作的，有酵母的技巧和建议，然后是问答。&A on baking.
现场会议2：
本月现场演讲者的话题 –在本次会议上，演讲者或一小组专家演讲者将向您提供有关本月主题的进一步网络研讨会演示。学生将在现场会议之前向演讲者提交问题，并观看了讲座（见下文），并且您可以在会议结束时通过公开讨论进行互动。
每月任务
该课程还包括围绕共生饮食的各种任务。您将需要完成这些小任务才能继续前进。并非所有任务都在烘焙，我们要求您确保按时完成任务，因为它们可能与实时会话或食谱有关。
每月讲座
预先录制的这些将在现场会议2之前进行观看。讲座/网络研讨会将在本月的主题上由专业演讲嘉宾主持。观看此视频将为您提供现场会议的良好基础，学生将有机会在星期三的现场会议之前向演讲者提问。观看完讲座后，您将可以在会议结束时通过公开讨论来进行更多知识的交流。
每月学习/阅读清单
您将被要求阅读讲座中提到的研究。
酵母俱乐部每周直播
您将可以访问Sourdough Club的食谱和杂志，以及每周的现场讲座，包括来宾，技巧，技巧等。
应用领域
申请是开放的，但必须遵守我们的条款和条件。 请阅读条款和条件 在申请之前要彻底检查，因为我们在接受学生参加课程之前会审查每个单独的申请。
*请注意，Sourdough Club的文凭级别会员资格仅12个月（2021年9月至2022年9月），尽管您可以保留课程中提供的课程资料，但课程授课和现场会议将在完成课程。然后，您的会员资格将转移到标准的Sourdough Club 12个月会员资格，为下一个学年做好准备’在线文凭的入学率。您仍然可以访问Sourdough Club的所有内容，食谱和Club论坛。
我们期待您的加入！
