Is sourdough the 最健康的面包 for the gut microbiome?

We often get asked if sourdough is the 最健康的面包 for the gut microbiome?

酵母学校的主要重点之一是烘烤营养面包，特别着重于培养肠道中的阳性微生物。

我们的烘焙方法从未如此重要，尤其是 过去24小时内发布的研究 已经证明肠道微生物组的组成会影响我们的身体对Covid的反应方式。有趣的是 蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）和ZOE团队’s PREDICT 1 study, also out this week, concurs that you can affect the balance of the positive bacteria in your gut through healthy 餐饮 choices.

我们在学校的教学方法得到了Vanessa和团队的多年研究的支持，旨在增加多样性并共生饮食。 帮助支持肠道中的有益细菌。酵母发酵是一种可以轻松融入我们生活的节奏，但是它也使我们有时间将其他健康的生活方式选择纳入我们的日常工作。本指南可帮助您做到这一点。

吃的时候’不仅要为自己吃饭，而且还要为肠内的数万亿微生物做饭。我们是共生的。近年来，我们’我已经真正开始了解自己与肠道微生物之间的这种共生关系如何影响我们的健康。当我开始研究面包的营养和消化率时，令我惊讶的一件事是 人类基因组计划。我记得对此感到兴奋，因为我想知道遗传因素是否可能导致我当时遇到的许多消化问题。我们’从那以后，我们发现只有不到20％的疾病是基于遗传的。这意味着80％的疾病是由您的生活方式和环境决定的：它们是您一生中日常行动的总和。

由此，我了解到我们每天吃的面包是我们健康命运的一部分。我没’我是天生的遗传学的受害者，而是大量滥用抗生素的受害者。这一发现使我有能力为自己的健康做出正确的生活方式选择。这些选择是一生中每天都会采取的行动，它们会影响我们的健康，我们的感觉和我们看待世界的方式。最终，每天烘焙自己的面包有助于控制自己的健康命运。

酸面团是七巧板的一部分。当然，还有其他因素有助于照顾肠道细菌。虽然烘焙全麦或多样化混合物的慢发酵面包是好的，但仅吃酸面团是不够的。除了烘烤面包，我们还可以作为日常工作的一部分来做其他事情，以使酸面团的健康益处最大化。

利用烘烤时间表作为出门锻炼身体的机会

我每天尝试参加一些运动。如果你看 采购时间表， 您会看到有锻炼的机会。这可能是你’重新等待您的酵准备好或在大批量发酵中证明面团。选择一种您喜欢的运动形式。它可以是非常温柔的东西，例如 外面散步，或其他更有力的东西。重要的是，我们知道每周锻炼两次或三次的人 更多肠道细菌 比那些谁不’t。此外，步行可以提高消化率，这意味着您的消化系统运转更快，这对您有好处。

从花园里收集食材

我们在学校鼓励的另一项小活动是到户外活动并与土壤连接。同样，我们知道，如果您可以出门在外种植自己的蔬菜或草料作为原料，那将是有益的。我们知道，园艺以及更普遍地在农村度过的时间对于 增加肠道微生物多样性.

避免抗菌

我意识到我们需要对COVID保持警惕， 但是过分卫生可以去除 皮肤上的天然微生物。像肠道微生物组一样，这些微生物也与我们一同进化，对于帮助预防皮肤疾病和感染非常重要。在The Sourdough School，我们开发了 我们自己的温和肥皂 与合作 生皂公司。我认为太卫生可以杀死您手上的有益微生物，所以我们不’除非您别无选择，否则请使用抗菌或抗菌清洁剂。肥皂和水是优选的。有研究表明 暴露于一点污垢 实际上对我们有好处，而不是健康风险。

安排用餐时间

您可以做的另一件事来帮助您的肠道微生物组，保持规律的进餐时间。我们知道我们的身体遵循昼夜节律。保持规律的进餐时间是有好处的，因为 我们肠道中的微生物似乎遵循相同的昼夜节律。那里 is also some evidence that regular periods of 空腹可以有益地影响肠道微生物组的组成.

养狗

是的，听起来很有趣，有证据表明，养狗的人有 皮肤微生物组更多样化。那里’这项研究还表明，在饲养有毛茸茸宠物的家庭中的婴儿 更健壮的微生物组 比那些谁不’t.

当你得到那只狗时，你可以尝试烤这些 鸡肉拼&西洋菜酸面团狗饼干 为他们。

掺入活细菌

增强肠道细菌最快的方法也许就是服用益生菌补充剂。许多补品未经证实，因此在The Sourdough School，我们建议 即兴表演 which is a water-based 餐饮 supplement with live 和 active bacteria. 益生菌 从根本上帮助改善消化道的景观。我倾向于将它们视为一种临时解决方法，因为这些益生菌中的大多数可以’不要在肠内居住，’没有适合他们成长的合适环境。但是，尽管它们处于您的直觉中，您仍然可以从中受益。此外，有建议认为益生菌可能具有益生元的作用，使您自己的肠道微生物通过摄食它们而得以繁衍。

虽然我们不’关于每种益生菌究竟如何使肠道微生物组受益还没有确切的答案，我们确实知道其中许多对健康有积极影响。在食品中加入益生菌的另一种方法是，将酵母菌与含活菌的食物一起食用。像德国泡菜 开菲尔, 培养黄油 和 酸奶 都很容易制作，可以和自制的面团一起享用。

精心制作面包

我建议的最后一件事是花时间做面包 铭记 并保持冷静。将手指伸入面团，并注意当下的感觉。有很多研究将其链接 破坏肠道微生物组并产生焦虑，但是这种效果可以双向起作用，并且已经证明压力会产生 肠道微生物功能改变。例如，我们知道 高水平的皮质醇 会降低 双歧杆菌。因此，与您的面团连接，花时间放松并专注于这一刻。